Zubereitung / Anleitung

Für den Salat

1. Von der Spargel die holzigen Endstücke etwa ein 1 cm abschneiden und das untere Drittel der Spargel schälen.

2. Den Spargel in heißem, leicht gesalzenem Wasser 6 Minuten garen, dann sofort in Eiswasser legen, um die grüne Farbe zu erhalten. Anschließend abtropfen lassen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.

3. Nudeln ebenfalls in kochendem Salzwasser zubereiten, herausnehmen und auskühlen lassen.

4. Knoblauch schälen, fein hacken, mit Joghurt, Essig, Senf, Mayonnaise, Parmesan und Sardellen Paste in einer Schüssel verrühren und dann mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

5. Die Tomaten und Salat waschen, dann Tomaten halbieren und Salat in Stücke schneiden.

6. Nudeln, Tomaten, Spargel, Salat und Dressing in einer großen Schüssel vermengen. Eventuell nachwürzen. Käse fein hobeln.

Für die Croutons

1. Baguette in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl unter Wenden goldbraun braten. Dabei aufpassen die Pfanne nicht zu sehr zu erhitzen.

2. Kurz vor dem Herausnehmen die Bärlauch Bruschetta hinzugeben und verrühren. Croutonsdann herausnehmen und auf Papier abtropfen lassen.

3. Schließlich die Croutons und den Käse über dem Salat verteilen und genießen.